卵、乳製品、白砂糖を使わない天然酵母パン＆マクロビスイーツの自宅教室 がじゅらん です。
旬の秋茄子のステーキを作って、パンに挟んでみました(^▽^)/
とろける茄子の美味しさが口の中に広がる絶品レシピをご紹介します！
【茄子ステーキの作り方】
①皮付きのまま厚さ１㎝くらいの輪切りにして、塩をふり、しばらく置く。
②水気をペーパーでとり、十文字に隠し包丁を入れる。
③薄力粉（※1）をたっぷりまぶす。
④フライパンにオリーブオイルを大目に入れて、弱火でじっくり片面を焼く。
⑤焼き色がついてきたら、裏返し、蓋をして蒸し焼きにして、中まで火を通す。
⑥蓋を取り、仕上げに両面を返しながら、いい焼き色になったら火を止める。
出来上がり♪
【サンドイッチの作り方】
①食パン2枚に豆乳マヨネーズ（※２）を塗る。（がじゅらんの「全粒粉、ライ麦粉入り山食パン」使用）
②大葉をのせ、その上に豆乳マヨネーズを接着用に点々とのせる。
③片方に茄子ステーキ、ブロッコリースプラウトをのせ（ズッキーニのソテーも作ったのでのせてます）、海塩を少々ふる。その上にもう片方をのせ、手で優しく押さえる。
出来上がり♪
茄子のトロトロ感がたまりません！
この茄子のステーキは、おろし生姜をのせて醤油をかけて・・・和のお惣菜としても、とっても美味しいです！我が家の夕飯にもたびたび登場♪
オリーブオイルを菜種油やごま油にかえてもgood！
肉質が緻密な丸茄子が特におススメです！
（※1）薄力粉でなくても、片栗粉やコーンスターチでもOKです。
（※２）自家製豆乳マヨネーズは、バーミックスなどがあれば、簡単に出来るので、生徒さんの間でも好評です。
豆乳マヨネーズのレシピを以前アメーバブログに載せているので、下の「リンク」をクリックしてご覧ください♡
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☆只今、マクロビスイーツレッスン「贅沢ナッツメープルプチパイクラス」参加者募集中です。
詳細は下記ボタンをクリックして見てくださいね。↓
☆先週で、天然酵母パンレッスン「むっちりベーグルクラス」終了しました。
ご参加くださった皆さんありがとうございました♡
生徒さんより「ベーグルは、面倒だと思ってたけど、すごーく美味しかった！」「家族が大喜びです！」など嬉しいご感想をいただいています。
私も、ベーグルサンドイッチ病みつきになりましたよ(^^♪
アコ酵母で作る「むっちりベーグル」を作ってみたい方は、リクエストクラスも受け付けていますので、「お問合せ」フォームからご連絡ください。